舒芙蕾,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻后的蛋白,經烘焙質輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞,意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。
01 期
黃金芒果鱈魚的家常做法主要用料是芒果和鱈魚,不僅肉多刺少味道鮮美,還有芒果的香甜可口,是道老少皆宜的美味佳肴。鱈魚富含蛋白質和DHA,不僅能促進孩子們的身體成長和智力發育,保護視力,還能預防心腦血管疾病和老年癡呆癥。
02 期
豬蹄被譽為是滋補佳品,據研究表明,每100克豬蹄中就含有15.8克蛋白質,還含有多種營養物質,尤其是水解以后所產生的氨基酸含量更是與熊掌不相上下,而紅酒的美容護膚功效更是不言而喻,所以越來越多愛美女性將紅酒與豬蹄做搭配,制作成這道美容護膚的紅酒燒豬蹄。
03 期
提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走.紅?,F今,世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,而不為意式餐館所專供。
04 期
每到一個地方,謝霆鋒都因地制宜,采集當地地道食材,配合節目主題,為嘉賓設計專屬菜品。西班牙的分子料理遠近聞名,霆鋒奇思妙想,把當地的黑毛豬和橄欖油,混搭上分子料理,鼓搗出一頓黑毛豬分子叉燒飯,給陳妍希吃?!奥犉饋頃悬c奇怪,美食就是這樣,就要顛覆一下,才能做到‘十二道鋒味’?!?/p>
05 期
魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。
06 期
去新加坡,不可不嘗的便是當地的叻沙laksa。這道菜沒有舶來的翻譯名字,原名Laksa,華語里面叫“叻沙”,一般是用粗米粉做湯底,配以豆芽菜、蝦、魚餅等,豐豐富富的一大碗,加上味道濃郁得十分霸道且有著豐富的層次感:刺激的辣椒、濃香的椰香、醇厚的咖喱,所以一口接一口地吃下去十分過癮。
07 期
歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,并在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。
08 期
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸。貝殼較大,殼長達13~14厘米。殼長,殼長是殼高的2倍。殼頂位于貝殼的最前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。
09 期
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后,決 定在傳統食譜上加進自己的創意,于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
10 期
雞蛋仔在五十年代出現在香港,憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們,已經遍布香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”,比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等,可見雞蛋仔魅力非凡!剛制作好的雞蛋仔滿街飄香,人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。?
11 期
茶熏雞用的雞是童子雞,仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。
12 期